小河蟹800克，郫縣豆瓣、2大勺（30克），花椒1小把，料酒2湯匙（30ml)，生抽2湯匙（30ml)，糖1湯匙（15ml)，干澱粉4湯匙（60克），薑絲、蒜片
1.1 河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐凈泥沙。2 用刀背把河蟹敲暈，去掉裡面的髒東西，切成兩半，粘上干澱粉後中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。3 鍋里放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味後加入料酒、生抽、糖、薑絲、蒜片和河蟹，快速翻炒後出鍋。 2.成品 3.特寫
