原料

1.螃蟹1隻，麵粉少許，2.西芹200公克，蔥段50公克 ，3.紅辣椒末1大匙，紅蔥頭末1大匙，洋蔥1顆，4.香菜末30公克，1.咖喱粉4又1/2大匙，糖2又1/2小匙，2.魚露2大匙，醬油2小匙，椰奶3又1/2大匙，高湯300㏄

步驟

1.將螃蟹洗凈後切塊備用。 2.西芹摘去葉子，洗凈後斜切成段；洋蔥切絲備用。 3.熱2大匙油，將螃蟹塊沾上麵粉，放入鍋中，用大火炒至外表呈金黃色(約10分鐘)，起鍋備用。 4.熱油，用大火將紅辣椒末、紅蔥頭末炒香，加入調味料1，炒至咖喱香味散出。 5.將作法3的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2倒入作法3的鍋中，用大火炒約3分鐘至熟即可盛盤，撒上香菜末即完成。