原料

大排，老抽，生抽，生粉，水澱粉，鹽，雞精，糖，料酒，蔥姜，蛋清

步驟

1.大排用料酒、蔥姜、鹽、蛋清腌制20分鐘。 2.大排拍上生粉後入油鍋炸8分熟後撈出。 3.鍋留少許油，下蔥薑末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，將大排放入加蓋悶煮。 4.收汁後視情況加少許鹽、雞精調味即可。