簡介

蛋殼裂痕的作用是讓蛋容易入味，所以不宜太多，否則蛋殼易脫落。茶葉蛋也可以利用電鍋製作，只要將所有作法2的材料移至電鍋中，煮約1小時即可。

原料

蛋10個，紅茶葉2大匙，鹵包1包，醬油1/2杯

步驟

1.將蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(約5分鐘)，取出後泡冷水，再用湯匙或筷子輕將蛋殼敲壓出裂痕備用。 2.鍋中加水2000㏄，放入紅茶葉、鹵包、醬油以及作法1的蛋，以小火慢煮約30分鐘，熄火後浸泡至入味即可。