肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和薑末拌勻
1、豆腐最好碾碎後再和肉末混合 2、取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃，然後收口滾圓。 3、油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃。 4、炸好的獅子頭瀝一下油。 5、重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小左右 6、最後再大火收汁即可。（水量要多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）