原料

西紅柿8個，鹹鴨蛋黃8隻。調料泡椒末30克，薑末2克，蒜末3克，蔥末5克，鹽5克，味精3克，白糖5克，鎮江香醋5克，生粉10克，鮮湯50克，色拉油500克。

步驟

1、西紅柿去兩頭、去心留下中段圓環。 2、鹹蛋黃放入西紅柿中，拍生粉備用。 3、鍋內燒油至六成熱，放番茄小火炸5秒鐘取出擺入盤中。 4、炒鍋放底油燒六成熱，下泡椒、姜、蒜、蔥大火炒香，加入鮮湯燒開，放鹽、味精、白糖調味至咸甜辣鮮時勾芡加入香醋，淋在番茄夾上即可。

小技巧

特點 魚香味濃，造型美觀。