原料

 淮安天妃宮蒲菜、粗鱔魚、泰國香米、鹹蛋黃、豬五花肉、蒜米、咖喱粉、鹽、味精、白糖、老抽各適量

步驟

1、香米蒸熟，與蛋黃、咖喱粉同炒後墊底。 2、粗鱔魚宰殺，治凈，剞花刀，改成段。五花肉切片。 3、蒲菜改與鱔魚同樣的段，穿入鱔魚腹中。 4、油鍋上火燒熱，下蒜米、五花肉煸香，放入鱔魚段，加湯，用鹽、味精、白糖、老抽調味，煮至鱔魚酥爛收汁。 5、將制好的鱔魚段整齊擺在炒好的香米上即成。

小技巧

特點   色澤紅潤，鱔魚酥爛適口。 張德磚 (遼寧)