原料

豆腐，香蔥，姜，彩椒，鹹鴨蛋，鹽，胡椒粉，香油

步驟

1、豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘。 2、香蔥、姜、彩椒洗凈切成末，鹹鴨蛋黃切成小丁。 3、鍋中火上少許油燒熱，下入蔥薑末煸香。 4、倒入鹹蛋黃，略炒一下。 5、隨即倒入高湯，燒開。 6、倒入豆腐塊，調少許鹽，改至中小火燒至入味。 7、調少許白鬍椒粉提味。 8、撒彩椒碎丁、香蔥碎，淋少許香油。