香菇 鹹蛋 嫩豆腐
1:香菇泡發(也可使用新鮮香菇),用淡鹽水浸泡片刻,反覆抓捏搓洗去雜質,清水沖洗乾淨, 入沸水鍋焯燙撈出瀝干水分切碎 2:煮鍋加水燒開轉中火,豆腐中間切開分成兩塊,入鍋中焯燙約3分鐘撈出放涼切塊 3:鹹蛋去皮(2個) 4:炒鍋燒熱放油轉小火, 放入鹹蛋, 用鍋鏟鏟碎, 放入香菇碎翻炒,加少量水大火燒開,放入豆腐塊(鹹蛋不夠咸需放適量鹽)轉小火上蓋燜5分鐘左右,大火收汁即可