原料

土雞蛋2隻，生抽半勺，蔥末，豬肉末少許，香油半勺。

步驟

1，雞蛋朝一個方向打勻，打到基本沒了泡泡； 2，加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水（25度左右），繼續打攪雞蛋； 3，放入事先煵好的豬肉末，香油，生抽，稍稍拌勻； 4，用保鮮膜蒙在晚上，用牙籤挑幾個洞，以透氣； 5，放入鍋內，大火蒸10分鐘以後，轉入小火再蒸5分鐘，關火。 6，等一會開鍋，即成。

小技巧

我從來沒有蒸好過雞蛋羹，不是太老就是太嫩。這次能蒸好的關鍵是事先包了保鮮膜，並刺了洞的緣故吧。看網上大夥都這麼介紹，就照著做了。真的是好辦法。自己硬著試了多次，不如學習他人的經驗來得快呀。