原料

鯛魚片300公克，芹菜250公克，木耳絲15公克，紅蘿蔔絲15公克，辣椒絲10公克，薑末5公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，糖少許，雞粉1/2小匙，米酒1/2大匙，烏醋少許，白鬍椒粉少許，米酒1大匙，鹽少許，雞粉少許

步驟

1.雕魚片洗凈切小片狀，加入所有腌料拌勻後腌約10分鐘備用。 2.芹菜洗凈切段備用。 3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約100℃，放入作法1的鯛魚片過油後，撈起備用。 4.作法3鍋中留約1大匙的油，放入薑末、蒜末爆香，放入木耳絲、紅蘿蔔絲炒勻，再放入辣椒絲、作法2的芹菜段炒勻。 5.加入作法3的鯛魚片、所有調味料炒勻入味即可。