簡介

體會食物的天然本色和純香好味。

原料

大三文魚頭1隻（約700g），大粒鹽（日曬鹽）2茶匙（10g），濃香型白酒1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml）

步驟

把三文魚頭洗凈劈開兩半，再劈成幾大塊，用紙巾把水分吸干。擺在鏤空的烤架上，在表面刷上油，均勻地撒鹽粒。 烤箱用頂火，250度（MAX檔）預熱5分鐘。 將擺好魚頭（魚皮朝上）的烤架入烤箱裡，烤50分鐘。 取出烤架，在魚頭表面噴洒濃香型白酒，回烤箱接著烤10分鐘。

小技巧

三文魚的魚皮較厚，魚皮也不例外，所以將帶皮一面朝上烤制，既容易烤透，又可以避免魚肉老糊。 也可以用日本清酒代替濃香型白酒，酒味雖然淡些，卻自有一份清新感覺。 三文魚富含油脂，烤的時候別忘了在下面襯上鋪錫紙的烤盤，用來接油。