原料
蒲燒鰻1/2條,沙拉油適量,蛋3顆,柴魚素1/2小匙,水4大匙,醬油1小匙,酒1小匙,鹽少許
步驟
1.將蛋打散,加入其他材料B拌勻成蛋液。 2.日式煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻布滿鍋底,用中火慢煎,煎至半熟時,將蒲燒鰻放在蛋皮中央,將蛋皮卷蓋住鰻魚,再將卷蓋鰻魚的蛋皮折向前方鍋邊。 3.鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,並掀起鍋邊蛋皮,讓新加入的蛋液流入下方確實布滿整個鍋底,煎至半熟時,將後端的蛋皮折往已卷蓋鰻魚的一端,再將它折向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。 4.將煎好的蒲燒鰻厚蛋取出,用竹簾整形,待定型後即可切塊盛盤。