原料

鮮蝦10隻，醬油少許，蒲燒鰻1/4條，鴻喜菇20公克，新鮮百合10片，百果10顆，鴨兒芹適量，蛋3顆，柴魚素1/2小匙，水60㏄，味醂1小匙，醬油1/4小匙，鹽少許，沙拉油2大匙，奶油1大匙

步驟

1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。 2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝干；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝干；鴨兒芹洗凈，切成3公分長備用。 3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。 4.將沙拉油均勻布滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。