原料

高麗菜葉3片，太白粉少許，韭菜3條，絞肉60公克，荸薺30公克，胡蘿蔔15公克，水500㏄，黃芥末少許，A.甘口味噌20公克，酒15㏄，糖13公克，B.柴魚素1/4小匙，味噌25公克

步驟

1.將高麗菜葉放入滾水中汆燙至軟，撈起泡冷水冷卻；韭菜入滾水汆燙，撈起後以冷水沖涼備用。 2.荸薺、胡蘿蔔切細末，加入絞肉與調味料A拌勻，分成3等份備用。 3.將作法1的高麗菜葉瀝干水分，沾少許太白粉，分別放上作法2的材料捲起，用韭菜條捆綁固定。 4.將水倒入鍋中煮開，放入高麗菜卷後轉中火續煮約15分鐘，然後加入調味料B，煮開後立即熄火。 5.將高麗菜卷置於碗中，再將味噌湯沿碗邊倒入，最後加上少許黃芥末即可。