原料

水3杯，昆布5×10公分，柴魚片20公克，醬油2/3杯，味醂1/2杯，酒1/2杯

步驟

1.)將水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小時，從冰箱取出後，用小火煮至85∼90℃左右後，將昆布取出，再將柴魚片及所有調味料放入，一起用小火煮開。煮開後熄火，靜置一下，等柴魚片全部沉澱後，再用細網過濾即可。保存時只要放在冰箱冷藏，可保存約3∼4天。