原料

1.昆布20公分，柴魚片1杯，水4杯，醬油1/2杯，味淋1大匙，2.蛋6個，蔥花2大匙，糖1/4杯，芥茉適量

步驟

(1)買回來的昆布不要用水洗，只要用干布輕輕的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。 (2)將昆布放入4杯水中，浸泡約20分鐘後，再開火將水煮沸，並依序放入柴魚片、醬油、糖等煮15分鐘。最後用細網濾掉所有的材料，留下來的汁就是調味汁。 (3)溫泉蛋的作法：先將蛋洗凈備用，如果是在冷藏要先拿出放在室溫中。先煮沸鍋中的水約80℃後熄火(水量要蓋過蛋約3公分)，再放入蛋並蓋上鍋蓋約10∼15分鐘，時間一到就須立即將蛋撈出鍋中，離開熱水(以免蛋過熟)，再放入冷水中待涼備用。 (4)將溫泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的調味汁以及適量的蔥花，也可以放入少許的芥茉，即可食用。