原料

雞骨250公克，水600cc，味醂200cc，醬油200cc，白糖200公克，麥芽糖100公克，柴魚片50公克，熟白芝麻適量

步驟

1.雞骨洗凈，用烤箱以250℃烤到雞骨幹燥且略帶焦黃色即可取出。 2.取一小鍋，加水煮滾後，加入作法1的雞骨、味醂及醬油，轉小火，維持微滾的狀態煮約30分鐘。 3.於作法2的鍋中加入白糖及麥芽糖，以小火續煮約20分鐘後，加入柴魚絲、熟白芝麻，待醬汁再滾起來後立即關火，用濾網將柴魚片及雞骨過濾掉即成照燒醬。