原料

肉羹100g，干香菇5朵，高湯1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，C.柴魚片10g，蒜酥10g，D.胡椒粉適量，香油適量，烏醋適量，香菜少許

步驟

1.干香菇泡水切絲；調味料A調成太白粉水備用。 2.取一湯鍋，倒入高湯後，加入調味料B、作法1的香菇絲及肉羹煮至湯汁滾沸，放入蒜酥、柴魚片。 3.待湯汁再度微滾時關至小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。 4.食用前加香菜、香油、胡椒粉烏醋即可。