原料

泡發魷魚1條，香菇3朵，干金針花10公克，金針菇30公克，紅蘿蔔絲50公克，柴魚片8公克，油蒜酥10公克，高湯2000㏄，香菜葉少許，鹽3/2小匙，白砂糖1小匙，雞粉1/2小匙，太白粉50公克，水75㏄，辣油少許

步驟

1.泡發魷魚洗凈，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。 2.香菇洗凈泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗凈；干金針花泡軟洗凈後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。 3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。