原料

章魚200公克，姜1小匙，蔥1小匙，洋蔥末3大匙，胡蘿蔔末2大匙，酒3大匙，面煳料：280㏄，中筋麵粉350公克，泡打粉1/4小匙，小蘇打1/4小匙，鹽1/4小匙，白鬍椒1/4小匙，蜂蜜1小匙，奶油1小匙，醬料Ａ：60㏄，玉米粉1又1/2大匙，柴魚風味醬油240㏄，糖50公克，醬料Ｂ：少許，哇沙米少許

步驟

1.將章魚燙熟，放入冷水中冷卻後，撈起瀝干水分後切塊；醬料Ａ中的玉米粉與水6大匙拌勻成玉米粉水備用。 2.將面煳料拌勻，靜置10分鐘後，加入所有材料(章魚除外)略拌均勻備用。 3.模子燒熱，抹上一層薄油，倒入作法2的材料至9分滿，中央放入一塊章魚塊，以中火烤至面煳表面起小泡泡，稍微脫模，翻轉一圈，烤至面煳凝固且熟透，表面呈金黃色，即為章魚燒備用。 4.柴魚風味醬油、糖、水混勻煮沸，拌入作法1的玉米粉水，即為基礎醬料備用。 5.將作法4的基礎醬料刷在章魚燒表面，擠上哇沙米，撒上柴魚片即可。