原料

用料主料：草魚輔料：粉皮調料：醬油、料酒、雞精、豆瓣醬、糖、香油、清湯、水澱粉、蔥、姜、蒜、食用油

步驟

1．將魚去頭切成塊，蔥、姜、蒜洗凈切成末，粉皮切成菱形塊用開水焯一下待用； 2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時倒入魚塊炸至魚皮緊收時撈出； 3．鍋內留余油，油熱放入蔥姜蒜末、豆瓣醬煸炒出香味，加入料酒、醬油、清湯、糖、雞精、魚塊，開鍋後改用小火燜至湯汁濃稠，倒入粉皮用水澱粉勾芡，淋入香油，再倒入沙鍋內小火燒開即可。

小技巧

特點 汁濃味香。