簡介

秋天來了,天氣漸漸涼爽起來.夏天由於天氣太炎熱，吃不下飯，葷菜吃得也很少,現在秋季到了，天氣相對要涼快的多，胃口大開.秋燥最易傷肺，人常會出現鼻咽部發癢不適、干灼疼痛、乾咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症，這個時候喝鴨湯大有益處.今天我在家也做了一道酸蘿蔔老鴨湯,吃了開胃健脾，清熱去火.

原料

老鴨一半只約2到3斤，泡酸蘿蔔300克(自己泡的酸蘿蔔)，老薑1大塊，大蒜，料酒50克，干辣椒1兩，桂皮，八角少許，花椒10餘粒，花生油50克，鹽適量

步驟

1、鴨用清水洗凈切塊，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松。 2、將花生油燒熱，爆香姜、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒(沒有料酒了，我用的韓國清酒也很不錯)，加入生抽、醬油、醋、鹽適量。 3、在鍋內放桂皮、八角、干辣椒酸蘿蔔、大蒜下去，在燉鍋內加入淹過鴨塊的開水，大火燒開，轉小火約60分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味(雞精、味精、胡椒粉調味這些我都沒放，味道也很好，原汁原味的)，最後在上面放點香菜就OK了！

小技巧

酸蘿蔔自己泡的會更好吃哦！