此菜脆嫩鮮香，爽口不膩。
主料：鴨翅500克， 輔料：冬筍100克， 調料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出； 2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用； 3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處； 4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，薑片，香糟酒，調好口味； 5.用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。