原料

1. 洋蔥半個，切粗絲。 2. 彩色辣椒半個。 3. 牛肉半磅（200多克吧） 要把牛肉炒嫩有很多方法，但我家用不粘鍋，也不能大火爆炒，所以呢用對牛肉就是我的秘訣。我最喜歡的炒牛肉的肉是 beef short ribs。 這牛肉在Costco買的，小貴，但做肉片特好。不是好手藝也不會把肉炒老。 4. 淡醬油/生抽1-2茶匙 5. 澱粉/corn starch 1大匙 6. 蔥兩顆，切段。蔥白切小粒，分開放。 7. 老薑末1/2茶匙 8. 干辣椒2-3個（可省） 9. 蚝油2大匙 10. 菜油2大匙 11. 黑胡椒粉少許

步驟

1. 牛肉切薄片，用醬油，澱粉，薑末，蔥白，腌起來。 2. 開大火，油燒熱，下干辣椒，然後牛肉片，炒到沒血絲。 3. 下彩色辣椒，洋蔥，蔥段，和黑胡椒粉。這幾樣都不能炒過頭，要生點好吃！最多不超過1分鐘。 4. 最後加入蚝油，翻炒幾下，起鍋。