簡介

這是原創菜，鴨肉酥軟可口，淋上湯汁澆飯實為人生享受。鴨皮軟爛，鴨肉爆汁，老少咸宜。這還是一道功夫菜，比較費時，但是可口好吃！

原料

主料：嫩鴨1隻（如果怕太多可以用半隻，所有調料減半） 調料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當歸1片 輔料：生菜1顆，水澱粉

步驟

1、鴨子買回來收拾乾淨，抹點醬油，吊起來瀝干水分。 2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。 3、起砂鍋將鴨子放進去，加入花雕酒及所有調料蓋鍋慢火燉煮（如果調料無法淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上燜一段時間後再翻面燉）至鴨肉酥爛。 4、生菜洗凈焯水鋪盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。 5、將剩餘湯汁勾澱粉芡淋在鴨子上即可。