原料

主料：老鴨半隻，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽

步驟

老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。 鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。 鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。 在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。