簡介

秘製鹽水鴨肝：那天看到楊貓做的鹽水鴨胗，結果花子說她正在做鹽水鴨肝，嘿嘿，這小妞竟然跟老魚有同一愛好，說喜歡鴨肝那粉粉的感覺。我就問花子應該怎麼做鹽水鴨肝，她說了一大堆，到我實踐的時候，竟然忘得差不多了，算了，我做個秘製版嘀。

原料

鴨肝，鹽，姜，酒，蒜頭，香蔥，八角，花椒，檸檬片

步驟

1.鍋里放兩碗水，放入配料，大火燒開後，再煮十分鐘。 2.倒入半碗冷水，使水溫降到60度左右。 3.倒入鴨蛋，燒開後立即關火，加蓋燜半天。

小技巧

傳統的鹽水鴨肝是沒有放檸檬片的，我見做泰式酸辣湯時還剩有四分之一個檸檬，就切片入鹽水中了，沒想到加了檸檬之後，去腥效果很好，而且有淡淡檸香味，值得推薦！