簡介

三八節的金磚

原料

高粉160克，老面50克，牛奶65克，雞蛋1個（約50克），鹽3克，糖20克，奶粉12克，老面50克，酵母3克，黃油15克+65克，奶酪餡：奶油奶酪70克，糖10克

步驟

製做：1、除黃油外所有材料揉麵糰，加入黃油（15克）摔打至擴展階段。 2、揉好的麵糰，蓋保鮮膜放入冰箱裡冷藏1小時。 3、將黃油（65克）放入保鮮袋，敲成大片備用。 4、將麵糰擀開成黃油片三倍大小，將黃油片放入中間，左右往中間折，底邊先捏起，用手掌由下向上按壓面片，將氣體趕出，再將另一端捏死。 5、輕輕敲打擀開，左右往中間折，折成三折後（第一次三折），冷藏半小時。 6、再將麵糰擀開，進行第二次三折。 7、再次擀開，均勻抹上奶酪餡，進行最後一次三折。放入冰箱冷藏半小時。 8、將鬆弛好的麵皮擀成約2CM厚的麵皮，分成兩份。 9、再各面片切成3份，編成辮子，頭尾對摺，放入模具，發酵至9分滿。 10、烤箱180度預熱，中層40分鐘。