中式海鮮什錦披薩

簡介

昨天沒做飯,做了兩個胖胖的海鮮披薩,無論賣相、味道也好過上次做的,上次做的麵皮比較薄,總覺得沒有什麼咬口,所以,今天做的麵皮的分量加大了,烤的時間也就長了,就變成胖胖的樣子,但麵餅比較鬆脆好吃,還未等脫模,LG和仔仔就開吃了,只留下小小的一塊給我,雖然又熱又要繼續做第二個披薩,但看見他們兩父子吃的開心,就算再熱再累我也會很開心的。

原料

披薩醬材料(左邊的):西紅柿300克,洋蔥半個,大蒜4粒,番茄沙司2湯匙,黃油50克,黑胡椒粉2小勺,鹽適量,糖2湯匙,牛至葉2小勺,羅勒1小勺,披薩餡材料(右邊的):青燈籠椒1個,洋蔥半個,鮮蝦仁200克,冬菇8隻,雞蛋1隻,芝士片16片,披薩皮材料:高筋麵粉200克,低筋麵粉100克,水200克,橄欖油15克,砂糖10克,干酵丹1小勺,鹽1小勺,奶粉20克,馬蘇里芝士240克(我無馬蘇里芝士,放了法國百吉福原味芝士片)。

步驟

披薩醬的做法: 1、西紅柿用開水燙過,去皮切小丁。 2、洋蔥去衣洗凈切小丁,大蒜剁成茸。 3、熱鍋放入黃油煮至溶化,放入洋蔥、大蒜炒1分鐘。 4、有洋蔥、大蒜的香味出來後,加入西紅柿丁,大火翻炒。 5、當西紅柿炒出汁液後,加入糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒、翻炒均勻,加蓋轉小火煮20分鐘,煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。 6、煮好後此時如果水分比較多,轉大火收汁成醬,加入鹽、番茄沙司翻炒均勻即可。 披薩餡做法: 青燈籠椒去核切條,洋蔥切絲,冬菇用溫水浸軟切條,蝦仁用料酒、胡椒粉、食鹽拌勻,腌20分鐘入味。雞蛋打入碗里放鹽打散備用,芝士片可切絲或粒。 披薩皮的做法: 1、將所有材料揉成麵糰,揉至麵糰變得十分勁道,抻開麵糰能形成比較薄的薄膜,把麵糰揉至擴展階段即可,在26度室溫下蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。 2、把發酵後的麵糰擠出空氣,放在室溫下醒發15分鐘。 3、把發好的麵糰分成二份,放在案板上,用手按扁,用麵杖把麵糰擀成9寸大小園形麵餅。 4、將麵餅做成中間薄,四周厚的形狀,烤盤塗油,把麵餅放在烤盤上。 5、在麵餅上用叉子叉一些小孔,防止烤時餅底鼓起。 6、在餅上塗一層橄欖油,放室溫發酵20分鐘。 7、用毛刷在餅皮四周掃上一層蛋液,中間掃上披薩醬。 8、放入二片芝士撕碎、50克蝦仁、1/4青燈籠椒、1/4冬菇和洋蔥。 9、然後再放一層芝士、剩下的洋蔥、冬菇、青燈籠椒和蝦仁。 10、最後放上一層芝士。 烤箱200度預熱10分鐘,將披薩放入烤箱烤20分鐘,取出,在披薩上再放上一層芝士,再烤5一10分鐘,待芝 士溶化後即可出爐,叮:一個又胖又香的海鮮披薩出爐啦! 注意:以上材料是2個披薩的分量。


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