麵糰：高筋粉180克（金像A），細砂糖20克，酵母3克，鹽1/4小勺（用含鹽牛油可不放），奶粉20克，水110克，黃油15克 內餡：黃油30克，糖粉15克，蛋黃15克，奶粉2小勺，椰蓉50克 裝飾：蛋白，椰蓉各適量
1、我使用的是麵包機揉面發酵的，秤好材料後，先往麵包機里放水，與酵母，稍微發酵一會，然後再放麵粉，糖與其他材料都要分別放在幾個角落裡。起動麵包機，等麵糰揉成較光滑的麵糰後就可以加入室溫軟化好的黃油。發酵好後，用手指頭沾上麵粉插入麵糰，指孔不回縮，不塌陷的麵糰就是真正發酵成功了。取出來後拍壓排氣，均勻的分為兩塊，做滾圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。 2、這個時候可以做內餡了。在麵包機揉麵糰時就要把黃油提前取出來放在室溫下軟化，然後放入糖粉攪勻，現加入蛋黃攪拌，最後放入奶粉和椰蓉，拌勻即可。 3、已經鬆弛好的麵糰可以開始整形了，把光滑的一面朝上，用擀麵杖盡力往四個角擀壓，這樣子很容易擀出漂亮的長方形。擀成長度24公分，寬度14公分左右比較合適。將擀好的麵糰翻過來，光滑的一面朝台面。 4、將椰蓉餡料分成兩份，取一份均勻的抹在面片上。 5、輕輕的捲成長條狀，要卷緊些啊，注意保持形狀，卷好後整條刷上蛋白。 6、放上足夠的椰蓉在案板上，將麵糰均勻裹上椰蓉。 7、把裹上椰蓉的麵包卷放入模具里，一定要把接口的位置朝上，三角部分一定要保證圓整漂亮，輕輕壓實在模具底，蓋上蓋子，進行最後發酵60分鐘左右，根據環境溫度來調節啊。一定要達到9分滿才合適，發酵不徹底不夠的話，影響了口感不說，還會導致形狀不完整。 8、發酵好後，放入190度預熱好的烤箱裡烤25分鐘左右，取出後立即脫模放在烤架上放涼，然後就可以順著紋路切片享用了。