簡介

蒸蛋滑嫩可口，甚受小朋友喜愛。添加蔬菜更有助提升小朋友對蔬菜的接受度，培養他們吃蔬菜的良好飲食習慣。

原料

雞蛋4個，高湯840毫升，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，豌豆（青豆）60克，西紅柿75克，去籽切丁，鮮香菇75克，去蒂切丁，太白粉（粟粉）1茶匙

步驟

1.取一金屬中碗，打入雞蛋。加入1/4茶匙鹽、胡椒粉及600毫升高湯，拌勻。用篩網過濾，濾去卵帶及泡沫。 2.將蛋液置於蒸碗中，蓋上耐熱保鮮膜。取一小碗，放入太白粉和1湯匙水，調成太白粉水。 3.煮沸蒸鍋內的水，放入蛋碗，先以大火蒸3分鐘，隨即轉中小火，蒸至蛋剛熟，立即取出。 4.鍋中下剩餘的240毫升高湯，加入西紅柿、鮮香菇、豌豆及1/4茶匙鹽，煮熟後用太白粉水勾芡。淋於蒸蛋上，即可食用。