原料

高筋粉260克，奶粉15克，水75克，雞蛋液25克，湯種84克，糖35克，鹽4克，酵母4克，黃油25克，蜜紅豆40克

步驟

1.將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入慢慢揉進去至麵糰能拉出薄膜（手工揉面儘量揉到麵糰比較光滑就可以了）。 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)。 3.發酵好的麵糰取出，分成3分，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。 4.鬆弛好的麵糰分別擀成橢圓形，鋪上一層蜜紅豆。 5.由上往下卷好放入土司模內。 6.放溫暖濕潤處發酵至8分滿，表面刷全蛋液180度烤40分鐘。