盛夏時節，濃稠沁涼的酸奶，想必是頗受歡迎的。去年就在網上搜索自製酸奶的做法，最初是被酸奶機所吸引，後來發現不過如此，沒有它一樣能做好酸奶。總結了各位前輩的經驗，於是也一次次地成功地將酸奶由一小杯變為一大盒。不僅吃起來過癮，那過程更是值得期待。酸奶製作的原理是將牛奶消毒後接入乳酸菌種發酵得來。所以，自製酸奶中需要注意的幾點：1，乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發酵，但那畢竟不難得。2，消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細菌，所以只能儘可能地來操作了。主要是把相關容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。3，發酵的溫度和時間：乳酸菌發酵的最佳溫度是30~40度左右；而發酵時間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時左右即可。溫度越低，所需時間越長。 羅嗦了半天，下面開始具體的圖文步驟。
1.把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌); 2.將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖; 3.將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的， 沒有經驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續稍稍加熱); 4.加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻; 5.將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜.
美妙酸奶就做好了~慢慢享用！個人感覺自製酸奶比市售的要濃稠香滑得多。喜歡果味的朋友不妨將喜歡的水果切成小粒拌入酸奶，絕對更健康更美味。 在上面撒了可可粉,但是不均勻,樣子不太好看。想想是否該用小篩子先把粉篩細呢?但攪拌開後,味道還是頗有特色的。大家一起來享用吧！：）