原料

材料蝦、各式蔬菜、寬面、培根末、芝士、洋蔥末、蒜泥、白酒、檸檬、黃油、鹽、胡椒

步驟

1、將明蝦剖開背，抽去沙筋，用鹽、胡椒、白酒、檸檬汁腌漬。 2、用黃油炒香洋蔥末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干。 3、將明蝦煎至七成熟，在背部剖開處塞入炒好的洋蔥末與培根末，蓋上芝士，放入焗爐焗至芝士呈金黃色且明蝦成熟。 4、各式蔬菜及寬面分別用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味。 5、將各式蔬菜、寬面與明蝦分別排放在盆中，可以用檸檬片作裝飾。 特別關照 煎明蝦時，扳開背部刀口，嵌壓在煎盤內定型。