原料

消化餅乾100克，黃油50克，檸檬1隻，芝士300克，細砂糖30克，蛋2個，栗粉25克，牛奶100克，鮮奶油30克，葡萄干1小把，白蘭地一小杯

步驟

1.葡萄乾洗浄，用白蘭地浸泡兩小時以上至軟。 2.消化餅乾放在塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末。 3.黃油放小盆里隔沸水融化成液體。將液態黃油倒入餅乾碎里，拌勻。 4.將黃油餅乾碎倒入派盤裡，用手壓著往周邊鋪勻，並壓實。放冰箱 冷藏15分鐘。 5.芝士提前兩小時從冰箱取出，室溫軟化（用手指能輕按出小坑）。 6.芝士里加入砂糖，用電動打蛋器低速攪打至砂糖融化、芝士無顆粒。 7.加入蛋，用低速打散與芝士混合均勻。加入篩過的栗粉拌勻，再加 入牛奶、鮮奶油拌勻。 8.加入擦成絲的檸檬皮、整隻的檸檬汁(注意去掉籽），拌勻。 9.烤箱170度預熱。 10.取出冷藏的派底，鋪上葡萄乾，將檸檬芝士糊輕輕倒入，表面再撒 些葡萄乾。 11.入烤箱170度，烤60分鐘。待烤箱表面溫度降至室溫時，再將檸檬 芝士派取出。

小技巧

食材：（9寸活底派盤） 1、如果不喜歡過酸，可以將檸檬皮和汁的用量減半。 2、這款點心熱吃軟軟的。冷藏兩小時以後，則是另一種密實的口感。