原料

土司模450克， 中種麵糰：高筋粉160克，水80克，蛋黃1個，酵母粉0.5小勺， 主麵糰：高筋粉40克，奶粉15克，細砂糖20克，淡奶油30克，鹽0.25小勺，芝士粉10克，黃油10克，葡萄干50克，表面奶酪糊：奶油奶酪75克，低筋粉10克，蛋白20克，糖粉20克，杏仁片適量

步驟

1.中種麵糰中的材料放到桶內揉成麵糰（我揉了20分）進行基本發酵90分鐘。（程序8發麵） 2.主麵糰中的所有材料和發酵好的中種麵糰一起放在桶內揉20分鐘後加入黃油揉10分鐘，加入葡萄乾再揉10分鐘後發酵70分鐘。（程序8發麵） 3.可以利用發酵的時候做奶酪糊：奶油奶酪溫室軟化打滑後加入糖粉打勻，加入蛋白打勻，最後加入低粉打勻備用。 4.發酵好的麵糰整形成和土司模一樣長的正方形，捲起後正面朝上放入塗油的土司模內在溫度38度左右，濕度85%下發酵至9分滿。 5.把之前做好的奶酪糊均勻的塗在發酵好的土司麵糰上。表面撒上適量的杏仁片。 6.烤箱預熱190度，烤盤放在中下層保證土司在烤箱中間，30分鐘左右。趁熱脫模。．