原料

材料配方（可做9個）： 高筋麵粉450g 裸麥粉50g 砂糖40g 鹽7g 酵母5g 水320g 雜糧顆粒50g 黃油30g 藍莓乳酪餡： 奶酪250g 糖粉15g 藍莓醬50g 藍莓乳酪餡製作： 將所有材料攪拌均勻即可。

步驟

1. 將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油攪拌至拉開面膜即可。 2. 室溫28℃發酵50分鐘，發酵至原體積的2倍大。 3. 發酵好分割成100g滾圓鬆弛30分鐘。 4. 將麵糰排氣擀開。 5. 放入藍莓奶酪餡。 6. 捲成橄欖形。 7. 將橄欖形麵糰沾上裸麥粉。 8. 放入烤盤，以溫度28℃，濕度80%發酵50分鐘。 9. 發酵至原體積的2.5倍大。 10. 以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤18分鐘左右。