原料

材料新鮮蘆筍、洋蔥、麵粉、百里香、奶油、白酒、雞湯、鹽、胡椒、黃油

步驟

(1)蘆筍去皮，去老枝，切成段；洋蔥切成末。 (2)取鍋將洋蔥末炒香後，加入蘆筍、百里香略炒，再加入白酒和雞湯，燒開後過濾。 (3)另取鍋用黃油將適量麵粉炒香成麵糊，倒入濾出的蘆筍湯，同時不斷攪拌至麵糊化開，待湯汁達到適當的厚度時離火。 (4)用粉碎機將蘆筍粉碎成茸狀，倒回湯內。 (5)將湯汁燒開，加入奶油及鹽、胡椒調味。 特別關照 蘆筍不可煮得太久，避免變色。