簡介

喜歡餅乾。於是大家會有很多機會見到餅乾。雖然有的樣子不俊，但每一塊都是出自小布俺的手。手工餅乾，據說在國外賣很貴的說。哈哈。奶油椰子球主要是根據 君之的椰絲球和我的烘焙處女作濃香奶椰小饅頭 稍作綜合改變而得。

原料

低粉100克，玉米澱粉20克，椰蓉60克，細砂糖（最好是糖粉，喜歡吃甜的TX可以加大到60克）50克，黃油80克，雞蛋1個

步驟

1.黃油軟化後略打，分幾次加入糖（今天試了用細砂糖替代糖粉，感覺效果不太好）； 2.黃油打至羽狀微白（打發時間不宜長），加入蛋液攪拌均勻； 3.再篩入低粉，澱粉，椰蓉，用刮刀輕輕攪拌； 4.攪拌好後濕度較大，捏成均勻的小球狀，分別在椰蓉里滾幾下，使表面椰蓉均勻，放入墊好油紙（油布）的烤盤中； 5.烤箱預熱，180度，上下火，第一層，20分鐘左右，椰球頂表面呈微黃色即可。

小技巧

口感：酥鬆香甜 小提示： 1，若有奶粉或椰漿粉加入，效果更佳；椰蓉選用質量好的效果較佳； 2，曲奇類餅乾黃油打發很重要，打發不夠或打發過頭，都能導致餅乾不夠疏鬆可口。 小結： 1，麵餅切成小塊後，移動至烤盤中，由於餅皮較薄，易變形； 2，餅乾最好做到每一盤保持均勻的厚薄，否則導致有的未熟，有的過焦； 3，分兩盤烤的成熟時間不同，所以要密切注意餅乾的表面； 4，此餅乾自我感覺還有待改進。