原料

淡奶油300g，白砂糖200g，水60g

步驟

1.淡奶油放碗里，隔水攪拌加熱到手的溫度，繼續隔水保溫 2.鍋中放入白砂糖和水，中小火加熱，不要攪拌 3.慢慢加熱可以看到鍋中慢慢的開始翻白色透明的大泡泡 4.直到看到鍋中顏色慢慢變黃，這時稍微晃動下鍋子，讓鍋中糖液顏色均勻。繼續煮到糖液泡泡顏色變成琥珀色，關火 5.立即倒入熱的淡奶油，這時鍋中會激烈的翻滾，沒事，用木鏟慢慢攪拌，等下會平靜 6.等鍋中奶油焦糖液涼透，就會變得順滑並且濃稠。冷卻後裝瓶蓋緊入冰箱保存