原料

排骨300公克，蔥段20公克，薑片10公克，意面350公克，綠色花椰菜30公克，紅蘿蔔片適量，高湯900㏄，A.鹽1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，B.鹽1/2大匙，油1小匙，C.鹽少許，胡椒粉少許，香油少許

步驟

1.將排骨洗凈後，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起放在清水下沖洗乾淨後備用。 2.將青蔥切成蔥段；姜切成薑片，和調味料A攪拌均勻後，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠里蒸約40分鐘。 3.取鍋煮水至滾沸後，加入調味料B後，再放入意面煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。 4.將綠色花椰菜和紅蘿蔔片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。 5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。