簡介

茄子屬於寒涼性質的食物，在炎熱的夏天食用，有清熱涼血、消署，消腫解毒的作用，對於容易長痱子、生瘡癤的人群尤宜。茄子除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，還含有大量維生素P,它能使血管壁保持彈性和生理功能，有助於保護心血管，防止血管硬化和破裂。對防治高血壓、冠心病、動物硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。點擊以下連結，瀏覽COCO大家姐更多的美食日誌：www.blog.sina.com.cn/coco8383

原料

茄子500克，紅蘿蔔少許，辣椒少許，蒜頭少許，調味料：蚝油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許

步驟

1、茄子洗凈、瀝干水分，橫刀切片（不用切斷） 2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。（把水倒掉） 3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿蔔加入適量的水 4、煮滾加入調味料打一薄芡 5、淋在茄子上面。（可加入少許辣椒油味更）。