原料
雞脯肉，肉餡，胡蘿蔔，鹽，醬油，料酒，胡椒粉
步驟
1.將雞脯肉洗凈，用刀背或是肉錘耐心的拍打雞肉，使它變成原來面積的兩到三倍大，雞脯肉大小、形狀不一，拍打出的肉片形狀也會不規則，你可以使用兩片大小不一的雞肉片，拼接成規則的正方形，為了使雞肉更好的入味，你可以邊拍打邊撒些鹽、胡椒粉進行調味。 2.將肉餡放在容器內，加入適量鹽，胡椒粉，料酒調味，最好再加上一些顏色較重的醬油，這樣做好的肉卷顏色分明，放好調料後將肉餡攪打上勁，這時準備一些自己喜歡的蔬菜丁，如胡蘿蔔、荸薺、香菇等，把他們剁碎放入肉餡中，攪勻後放在鋪平的雞肉片上，小心的將它捲起成筒狀。 3.準備一張大小適中的錫紙，將肉卷放到錫紙上，象包糖果一樣將它捲起，兩頭捏死，放入蒸鍋，蒸20分鐘左右就可以取出了，取出後不要著急切，晾涼後再切比較容易成形。最後也可以做個芡汁澆在上面。
小技巧
雞腿肉口感會更好，只是去骨頭比較麻煩.
