簡介

周日16號是結婚周年~ 這道雞肉蘑菇燉飯原本是道西餐，我稍做了些改良，把黃油、鮮奶油、起司粉去掉了，做成了中餐~

原料

大米150克，雞腿3個，蘑菇適量，黃甜椒14個，紅甜椒14個，洋蔥14個，鹽1小匙，白鬍椒粉少許，料酒1小匙，高湯適量，海鮮醬油2小匙

步驟

1.大米淘洗乾淨，瀝干水分備用。 2.雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會；蘑菇洗凈，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗凈後切丁就行。 3.把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。 4.取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白. 5.接著加入白米炒香，然後加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干後加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~

小技巧

湯的量不要太多，稍稍沒過材料就行，否則會變成一鍋粥，把握不好的話可以一次少加點，分多次加。 如果你喜歡，還可以在做好的燉飯上撒上些起司絲，放入烤箱烘烤一下。焗飯和燉飯的做法很雷同，你可以隨意發揮~ 稍稍變化一下材料，可以做成各種風味的燉飯，比如南瓜燉飯等等~ 做成中西式都隨意。 燉飯的烹飪時間大約為20分鐘，一般米飯在燉煮20-25分鐘就會熟，最好是自己試吃一下，判斷米粒熟的程度，再視個人喜好的米飯熟度酌量加入高湯~ 要是喜歡加黃油的，就在鍋中加入黃油，待煮熔後加入洋蔥碎炒香，在高湯煮干