原料
雞1隻(約800克) 大蔥4根 生薑1小塊 花椒適量 大料適量 澱粉適量 食用油30克 高湯2大匙 料酒2小匙 胡椒粉少許 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙
步驟
1.雞洗凈抹乾，放入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出放涼後切塊，加鹽、糖腌10分鐘；蔥、姜、洗凈切末； 2.下油燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、蔥爆香，再下雞塊炒勻，淋料酒後用大火炒數下； 3.加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水澱粉勾芡即可。 注意 鮮辣可口，香嫩誘人。此菜最好選用仔雞，仔雞的肉質更滑嫩。
雞1隻(約800克) 大蔥4根 生薑1小塊 花椒適量 大料適量 澱粉適量 食用油30克 高湯2大匙 料酒2小匙 胡椒粉少許 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙
1.雞洗凈抹乾，放入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出放涼後切塊，加鹽、糖腌10分鐘；蔥、姜、洗凈切末； 2.下油燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、蔥爆香，再下雞塊炒勻，淋料酒後用大火炒數下； 3.加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水澱粉勾芡即可。 注意 鮮辣可口，香嫩誘人。此菜最好選用仔雞，仔雞的肉質更滑嫩。
