簡介

此菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜，是中秋時節的節令佳肴。多用於民間的婚、壽、吉、慶宴席上。有補虛、健脾、強筋、活血行乳、止帶等功效，對年老體弱、久病體虛者及肺結核、胃下垂等患者有。

原料

主料：鮮活仔母雞1隻（約1000克），板栗200克。

步驟

1、母雞宰殺治凈後，將整雞剖成兩半，把胸翅部位剁成6塊，其他部位剁成3厘米見方的塊。 2、板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分鐘，取出脫殼。 3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，放入雞塊炸約3分鐘，起鍋瀝油。 4、原炒鍋再置旺火上，倒入雞塊和板栗，加入雞湯、精鹽、醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘，移鍋至小火上續燜10分鐘，待雞肉鬆軟，板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白炒勻。