原料

雞油100公克，薑片4片，洋蔥絲1/4個，雞皮500公克，帶皮雞肉1/2隻，雞骨700公克，水3000㏄

步驟

1.把雞油倒入炒鍋中炸油，放入薑片、洋蔥絲，以中火炸2分鐘炸至金黃色。 2.加入雞皮、雞肉、雞骨，以中火炒約10分鐘後倒入湯鍋內，加水以中火熬煮約3小時，過濾即可。