原料

雞半隻，酒，鹽，沙姜，淮山，杞子，蔥，糖

步驟

1、雞半隻洗凈，在雞身上塗上酒、鹽待用。 2、沙姜洗凈拍碎。 3、淮山、杞子、蔥洗凈備用。 4、煲放適量的水(以能浸過雞面為佳)，再放進沙姜、淮山、杞子、蔥、糖、鹽，燒至微滾。 5、把雞放入浸15分鐘(水不能大滾，浸時要不時把雞翻動) 6、雞浸好之後馬上把雞放到冰水冷凍，斬件上碟。 7、再用少許浸過雞的湯調味，勾一個薄芡淋在雞上面即可。