雞中翅400克。 調料 干辣椒30克，豆豉20克，沙姜粉5克，鹽、味精各2克，糖5克，色拉油800克。
1、雞中翅洗凈，用沙姜粉、鹽、味精、糖腌漬30分鐘備用。 2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入腌漬好的雞中翅小火浸炸5分鐘，出鍋後控油；干辣椒剁成末。 3、鍋里留油20克，燒至七成熱時放入干辣椒末、豆豉小火煸炒2分鐘，放入炸好的雞中翅小火翻炒3分鐘後出鍋即可。
特點 雞中翅酥脆爽口，配上干辣椒和豆豉後風味更加濃郁。